Union Nationale Lycéenne

D. La cantine scolaire, un service public

Si les cantines sont de moins en moins attractives c'est notamment à cause du prix des repas. Les prix ne cessent d'augmenter à l'extérieur comme à l'intérieur du lycée. La cantine ne doit pas être un luxe pour bien manger mais doit constituer un véritable service public. Or, aujourd'hui, le prix d'une repas peut avoisiner les 4 ou 5€, ce qui constitue un budget très conséquent pour une famille.

Un lycéen peut trouver un sandwich ou une formule étudiant dans la sandwicherie du coin pour bien moins cher ! La cantine doit donc avoir des prix attractifs pour amener les lycéens à manger un repas le plus équilibré possible ! Par ailleurs, les lycéens demandent souvent du « rab » et reviennent parfois à plusieurs reprises alors que d'autres lycéens attendent toujours pour passer... Un tel comportement peut tout à fait se comprendre dans le sens où les lycéens sont en période de croissance... Bien sur, cela ne concerne pas tous les lycéens, mais proposer des portions plus importantes dès le premier passage éviteraient des vagues d'élèves demandant un supplément, laissant ainsi plus de choix pour les derniers.

Ce dernier élément constitue un dernier problème de la restauration scolaire d'aujourd'hui, c'est à dire que les derniers à passer ne bénéficient pas d'un même panel de choix que les autres. Des fois, il arrive qu'il n'y ait même plus d'entrées, ou plus aucun dessert. Et pourtant, un élève passant au début ou à la fin payera le même prix qu'un autre ! C'est pourquoi il est très intéressant de développer les tours de passage chaque jour pour éviter que ce soient toujours les mêmes à passer en dernier. De plus, ici revient la question des normes d'hygiène, qui encadrent trop fermement la question des restes : il n'y a en effet pas d'inconvénients à remettre les plats de la veille à un repas, tant qu'il n'a pas été servi. Aussi, il faudrait généraliser les grand réfrigérateurs, permettant de conserver des plats quelques jours si l'on fait en sorte de ne pas tout sortir en même temps, mais plutôt au compte-goute.