PREMIERE PARTIE  L'enjeu d'une restauration scolaire de qualité

A. La lutte contre l'obésité.

Aujourd'hui, en France, 40% de la population souffre de sur-poids. Parmi eux, on compte environ 10% de personnes obèses... Chez les jeunes, ce chiffre atteint déjà les 19%, dont 3% sont des personnes obèses, ce qui est considérable compte tenu du fait que l'obésité met généralement du temps à se développer...

En plus de susciter chez de nombreuses personnes un sentiment de malêtre dû à une focalisation de la société sur l'apparence physique, le sur-poids entraîne aussi de nombreux problèmes d'ordre médical. Tout d'abord le sur-poids constitue le plus souvent un véritable handicap, dans le sens où les mouvements en sont ralentis et plus difficiles...

De plus, l'obésité peut être facteur de nombreuses maladies et accidents plus ou moins graves, telles que le diabète, les troubles cardio-vasculaires (infarctus), ou encore de l'arthrose ainsi que certains cancers, et cette liste n'est pas exhaustive !

Mis à part quelques cas génétiques, ou encore dû à la prise de traitements pour des maladies graves, le sur-poids et l'obésité sont le plus souvent la conséquence de la « mal-bouffe », c'est à dire d'une nutrition de qualité médiocre, souvent très grasse, très calorique, et peu riche en vitamines, fibres, protéines... Ainsi, l'obésité constitue un problème majeur au sein de la société d'aujourd'hui, auquel il faut répondre, en commençant par améliorer la qualité de nutrition des français, et notamment les jeunes.

En effet, aujourd'hui, trop de lycéens prennent l'habitude de manger quotidiennement dans les « fast-food » ou bien encore des sandwichs... Or, cette nourriture est généralement grasse, très énergétique, et n'apporte aucun bienfait pour la santé, mis à part glucides et lipides, que l'on mange déjà en trop grande quantité... Aussi, cette banalisation de la restauration rapide doit être ralentie pour éviter une prise d'habitude chez les lycéens ce qui n'aurait pour conséquence qu'une nouvelle augmentation du nombre d'obèses... De plus, les jeunes d'aujourd'hui sont les parents de demain, et cette habitude risque de se reproduire chez leurs enfants, qu'ils emmèneront naturellement manger au Mac-Do dès l'enfance, et ce, régulièrement, sans compenser à côté par la consommation de légumes et de fruits.

L'école doit donc jouer son rôle dans l'éducation à la santé, en développant la prévention à ce sujet d'une part mais aussi en proposant des solutions concrètes d'autre part, solutions passant par la restauration scolaire : ainsi, par l'intermédiaire de la cantine, l'école a la possibilité d'assurer un minimum d'un repas complet et équilibré par jour !