Union Nationale Lycéenne

C. Pour une amélioration de la qualité nutritionnelle et de l'hygiène

On constate trop souvent qu'en plus d'être d'une qualité gustative médiocre, les repas servis dans les cantines ne sont pas forcément bon pour la santé... Le fait de toujours vouloir baisser les dépenses oblige les services de restauration scolaire à acheter des produits plus gras, plus calorique, mais moins riche en vitamines.

Il est donc plus qu'important de remettre la qualité au centre du débat, et surtout au centre du prix des repas ! Il est anormal que sur un repas, seulement ... soit dédié aux aliments eux-même... De plus, il est nécessaire d'évoquer le problème des sauces, qui sont souvent très grasses... Bien entendu, il ne saurait être question de les supprimer totalement, par respect pour les « usagers », par souci de rendre un repas alléchant mais aussi par culture française. Toutefois, il apparaît plus que nécessaire de ne jamais les mettre d'office dans les plats, en généralisant les distributeurs d'une part pour ce qui est des sauces froides, ou en mettant un bac à part pour les sauces des plats chaud... Si les portions sont toutes prêtes à l'avance, il est possible de préparer deux types d'assiettes, certaines avec sauces, et d'autres sans. De plus, l'UNL estime qu'il est important de ne pas toujours mettre les sauces en valeur (mis à part pour certains plats spéciaux, etc) en évitant de les mettre en plein milieu de la cantine...

Enfin, le problème des fruits est également à prendre au sérieux : alors que de plus en plus de lycéens prennent l'habitude de manger des aliments gras, rien n'est véritablement fait pour mettre en valeur les fruits souvent délaissés au profit de desserts plus alléchants, tels que les gâteaux, etc. Il faut que les fruits soient d'une part impérativement proposés à chaque repas et d'une autre part constituer le seul dessert une à deux fois par semaine.

De même il serait intéressant de développer le principe de distributeurs automatiques de fruits à un coût symbolique, en dehors de la cantine. Parallèlement, et assez paradoxalement aux normes d'hygiènes très contraignantes dans certains cas, nous constatons un certain manque d'hygiène en ce qui concerne le pain et les couverts : en effet, ces derniers sont mis dans des bacs où chacun se sert en déposant ses microbes à volonté ! Il ne serait pourtant pas compliqué d'envisager la mise en place de distributeurs, ou en tout cas d'éviter de mettre les tranches de pain en vrac dans des bacs...

De même, les lycéens ne se lavent généralement pas les mains avant de manger, geste qui devrait pourtant être automatique ! C'est aussi une des raisons pour laquelle il est nécessaire de donner plus de temps pour manger aux lycéens... De plus, il serait intéressant d'installer des lavabos à l'entrée des cantines, obligeant ainsi les lycéens à  passer devant, dans le but que cela devienne un automatisme !